Το ελαιόλαδο αποτελεί μια από τις πρώτες λιπαρές ουσίες που χρησιμοποιήθηκε από τους μεσογειακούς λαούς τόσο στη διατροφή όσο και στην ιατρική και στη κοσμητολογία, ως φάρμακο και καλυντικό.Σήμερα , λόγω των ιδιαίτερων ευεργετικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του και της συμβολής του στην πρόληψη πολλών ασθενειών, εμφανίζει μεγάλο ενδιαφέρον για τον επιστημονικό κόσμο, τους επαγγελματίες υγείας.

 

Κατηγορίες ελαιολάδου:

1. Παρθένο ελαιόλαδο: λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς με την εφαρμογή μηχανικών μεθόδων (ψυχρή εκχύλιση) ή άλλων φυσικών επεξεργασιών που δεν επιφέρουν αλλοίωση του ελαίου (πλύση και εκθλιψη του ελαιοκαρπού μετάγγιση, φυγοκέντρησβ και διήθηση ελαίου).Αυτό διακρίνεται σε:

i. Εξαιρετικά παρθένο: οξύτητα(περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα) <0.8% εκφρασμένο ως ελαίκό οξύ
ii.Παρθένο: οξύτητα < 2%

2.Σύνθετο ελαιοόλαδο: μίγμα εξευγενισμένου και παρθένου ελαιολάδου με οξύτητα <1%

3. Πυρηνέλαιο: μίγμα εξευγενισμένου πυρηνέλαιου με παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα< 1%
Θρεπτική/ Βιολογική αξία παρθένου ελαιολάδου

Ως λιπαρή ουσία αποτελεί συμπυκνωμένη μορφή ενέργειας(1γρ. περιέχει 9 θερμίδεα) και ως φυτικό λάδι πλούσιο σε καλά λιπαρά (μονοακόρεστα) και φυτικά αντιοξειδωτικά προστατεύει από πολλές ασθένειες και συμβάλει στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.

 

Ευεργετικές ιδιότητες:
Η καθημερινή κατανάλωση εύλογης ποσότητας ελαιολάδου συμβάλει:
•στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης
•στη καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και προστασία από την ανάπτυξη έλκους στο δωδεκαδάκτυλο και στο στομάχι
•στην σταδιακή πέψη των υδατανθράκων και αποφυγή της γρήγορης αύξησης της γλυκόζης στο αίμα δρώντας ευεργετικά για το διαβήτη
•στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος στα βρέφη(οταν καταναλώνεται από την μητέρα στο θυλασμό)
•στη βελτίωση του λιπώδους ήπατος
•στη πρόληψη της χολολιθίασης
•στη διατήρηση του σωματικού βάρους

 

Μαρία Μάου